恒例のキムチを作る季節がやってきました。 韓国では天気予報の中に、キムチを漬けるのにいい日を必ず情報として流すそうです。まさに国民的行事。 日本で 芋煮や餅つきに適した日・・・って聞いたことありませんよねぇ。
韓国食材屋さんのおじさまにいろいろ教えていただきながら、最近は安定した味が出せるようになりました。 お粥を煮てミキサーでどろどろにする代 わりに、もち米粉を使ったり、イカの塩辛の代わりに韓国の魚醤を使ったり、合理的な作り方も取り入れて。 今年はオイキムチやカクテキにも挑戦してみるか な・・・。匂いは強烈ですが 発酵食品はやはり魅力的です。 ストック用の専用タッパーに入りきらない分を使って 今日はキムチ鍋です。 発酵食品仲間の 納豆を入れると さらにおいしい！
