てんぷらというと、うちの定番はこれ。ゆで大豆と、桜海老、さつまいもを組み合わせたかき揚げ。母は、ゆでた大豆をさらに薄味で煮てからやってま したが、ひと手間省いても十分美味しい。その昔、クロワッサンと言う雑誌に投稿し、取材を受けたこともありました。さつまいもも皮付きのままの方がきれい ですし、塩で美味しいので、てんつゆもなし。 桜海老は旬の生がいいのはもちろんですが、乾燥物でも大丈夫です。結構お高いですしね。
この組み合わせで、桜海老と大豆の炊き込みごはんもおいしいです。青大豆にしたら、春らしい色合いになりました。一年中できますが、この時期にぜひお試しあれ。
