砂糖を煙が出るまで焦がしただけのキャラメルソース。カスタードプリンには欠かせないものです。焦がし方やゆるめかたで毎回微妙にできが違います が、作りおきしておくと、いろいろ使えて便利です。私は大きめの空き瓶いっぱいにつくって、ケーキやアイスクリーム、トッピングソースとして重宝してま す。シチューの隠し味にも。好みのフルーツをキャラメルソースでさっと煮て、アイスクリームに添えるとおいしいですよぉ・・・。保存はくれぐれも常温で。 硬くて扱いにくくなります。あと、おまけとして、作った後の鍋にこびりついたソースに牛乳を入れて、キャラメルミルクも、必須です。ただ、食べ過ぎは禁物 と思います。砂糖のかたまりのくせして、焦げのせいであまり甘みを感じないこまったちゃんですから。
