月別アーカイブ: 12月 2008

デパート　スーパー　暮れはほとんどが　9時開店です。　昨日出遅れたので、今日は開店同時に入るぞ！と決心し、着いたのが9時5分。　もう一番 手が会計を終わり（フライング？）　既に魚屋さん通路はおしくらまんじゅう状態・・・　何年も大晦日の買い物風景を見ているつもりだったけど、こんなだっ たっかな？　いろんなおうちのお正月の食卓のぞいてみたくなります。 買い物中にわかったのは、夫婦で来ている人が多いから、人数2倍。　そのやりとりがおもしろくて　しばし聞き入ってしまう。　夫婦間の力関係を物 語っている。　えびの種類やパックの大きさで　こんなに言い合えるんだ・・・としっかり笑い納めました。　年末の風物詩ってことで。 家族でそばを打ちました。　家族総出の作業で　えらいことです。　おっきな鍋でそばを2回に分けてゆで、となりのコンロでてんぷらを揚げ、つゆを 準備し。そばは打ちたて　ゆでたてだッ！　湯に入れたら30秒だッ！と言う夫。　それ、さっき聞いた　と返す娘。　広くないキッチンで　これまた笑えま す。 肝心の味は中の上くらい。　夫本人は大満足で、過去の少ない経験上最高の出来と納得。　味　コシは申し分ないんだけど、ちょっと短かめ。　思うに、水にさらした時に　ごしごしやりすぎたのではないかと・・・言いたいのをぐっとこらえて　恒例にしてもらうための褒め納め。

おせちの黒豆を　得意の圧力なべで何とか時間短縮できないもんかと、やってみました。　子供の頃は母がストーブの上にかけたりしてました。　2日 間に分けて7時間ほど煮ます・・・とか普通に書いてあるレシピもあり、これは圧力の出番でしょと思ったわけですが、果たして、鍋の中で何が起きているの か、今のところわかりません。　しわになる原因はいろいろあるようですが、煮汁をケチって頭までかぶってないことだとすれば、圧力ではそれほど水分の蒸発 もないし、あくを取る作業さえ終われば、あとは圧力任せもありそう。 それにしても料理研究家の先生ってのは、失敗を重ねた上で、レシピを完成させるのでしょうか？　だとすれば、条件をかえながら　一年中黒豆を煮て いなくてはいけません。　極端な話。　それとも偉い先生や学校で教わったことを　それらしくいってるだけなんでしょうか？　後者ではないかと思うんです が。　でなきゃ、新しいレシピの開発に費やす時間ないもんねえ。 とりあえず、20分加圧してみました。　150ｇ　880円の2Lサイズ　丹波の黒豆が無残な姿になっていないことを祈りながらふたを開けます。　続きはまた次回。

鹿ステーキをいただきました。　一般道からはかなりはずれたメニューで、家庭で再現することはないかもしれないけど、野生臭さはなく、柔らかなロースでした。　冷凍で、オーストラリアからの輸入だそうです。　なんだか走るのが速くなりそうな味（？）でした。 溶かしたホワイトチョコレートに、卵黄、生クリーム、メレンゲ、ビスケットの荒く砕いたものを混ぜて　凍らせたデザートもおいしい！いちごのソー スとミントの葉っぱをあしらえば、完璧なクリスマスカラー。普通のアイスクリームより空気がたくさん入ってて軽いし、柔らかいから包丁ですぐ切れるところ もいい。　お試しください！ シェフ、勝手にブログにのせちゃってごめんなさい。　来年もよろしくお願いします・・・

懸賞で圧力鍋が当たって以来、我が家は毎日が圧力三昧。　ほんとにおいしくて便利！まめに応募する夫に感謝。　ＩＨ調理器に変わってから、それまで使って たアルミの圧力鍋とバイバイせざるを得なかったのです。　圧力様、お久しぶり。　デパートで価格調査したところ、同じタイプが　4万円！！！　いやらしい けど、ますます嬉しくなってしまった。　豆と玄米を常食とする我が家は、もっとも　当選に値する消費者だったのだ・・・なんてね。 玄米は、今までルクルーゼで40分かかっていたけど、加圧20分で、味も格段に違う。　オイリーなものを避けたい時　冷凍の玄米おにぎりをチンして食べるのが、お昼の定番である。 音は静かになってるし、安全性も高い。　実家にいた時母が”さんまの骨まで煮”と称して　ほろほろと骨まで食べられるさんま料理を当時うるさいくらい蒸気のたつ圧力鍋でよく作ってくれてました。　今日は豚の角煮でもやってみようかな。

4年ぶりに、高校の時の友達3人を招待し、ランチしました。　確か前回やった時もオリンピックイヤーだった気がする・・・。　それぞれ忙しくしていて予定をあわせるのは大変です。 久しぶりに会うと、現在のことが当時の言葉で語られたりして、大笑いになったりする。楽しい！　原因不明の腹痛で、断ろうかとも思ったけど、ホントやってよかった。　体調戻った気がする。 教室で教わったニョッキ、カルパッチョ、キドニービーンズのスープ、フォッカチャなどで、簡単だけど準備はできた。　スープストックを鶏がらで取ったら、一人が　ちゃんとそこをわかってくれたので、それが一番嬉しかったな。 私達、高校の時、ハンドボール部に所属してました。というか、創部しました。何でもゼロから作るのってとても大変です。　それほど強い信念があっ たわけでもない私は、ただただ　リーダーについていっただけなんだけど、草むしりや石拾いからコートを作ったり　合宿したり、やっとできた練習試合で大負 けしたりは、やはり若いからこそできたいい思い出です。 部長をやってた旧姓Kが最近知り合った人が高校の後輩、さらに、何代も後に同部の部長をしていた人と判明。顧問のO先生が、創部した先輩　つまり 我々の武勇伝（？）を語っていたらしく、「あなたが　その先輩なの？！」ってなったらしい。　悪口ばかりいってた困った生徒だったのに、あのO先生が、後 輩たちに　そんな風に語っていてくれたなんて、ちょっと深いい話だと思いませんか？　ハンド同窓会やろうよ！って言って、今日はおひらきになりました。