日別アーカイブ: 2008年11月23日

恒例のキムチを作る季節がやってきました。　韓国では天気予報の中に、キムチを漬けるのにいい日を必ず情報として流すそうです。まさに国民的行事。　日本で　芋煮や餅つきに適した日・・・って聞いたことありませんよねぇ。 韓国食材屋さんのおじさまにいろいろ教えていただきながら、最近は安定した味が出せるようになりました。　お粥を煮てミキサーでどろどろにする代 わりに、もち米粉を使ったり、イカの塩辛の代わりに韓国の魚醤を使ったり、合理的な作り方も取り入れて。　今年はオイキムチやカクテキにも挑戦してみるか な・・・。匂いは強烈ですが　発酵食品はやはり魅力的です。　ストック用の専用タッパーに入りきらない分を使って　今日はキムチ鍋です。　発酵食品仲間の 納豆を入れると　さらにおいしい！