生のいくらをしょうゆ漬けにしました。熱めのお湯につけたいくらのすじを取り、白っぽくなったのをしょうゆに漬けると、きれいな透明のいくらになります。 手間はかかりますが、ぷちぷち感がしっかりしていておいしい！なぜお湯だとすじが取れ易くなるのか、なぜあんなに白くなったのが、透明に変わるのかは不明 ですが 化学の実験みたいで楽しい。教室でもなぜこうなのかと聞かれた時 理論的に説明が付くように考えとくのは大事。常に勉強しなくちゃです。
